Schottische Champignon-Spinat-Sauce
Schottische Champignon-Spinat-Sauce … auf – diesmal gänzlich unbasischen – Dinkelnudeln
Baby und ich sitzen in Schottland auf der Couch und schauen schottisches Fernsehen.
Und was gibt es dort? VIELE Kochsender!
Und von Minute zu Minute bekamen wir mehr Hunger.
Dann kamen wir zu einer Sendung, in der ein bekannter Koch eine Champignonsauce zu Nudeln kocht.
Wir haben uns angesehen und in der Sekunde das Gleiche gedacht: Wir haben Champignons, Zwiebeln, Knobi und Dinkelnudeln.
Also: nachkochen!
Bei der Kühlschrankdurchsicht fiel uns noch eine halbe Tüte frischer Blattspinat in die Hand, welcher weg musste.
Also haben wir uns überlegt, warum diesen nicht auch einfach noch zu den Pilzen geben – und was mussten wir feststellen?
LEGGA!
Und hiermit präsentieren wir: Schottische Champignon-Spinat-Sauce
Zutaten:
1 Packung Champignons
2-3 handvoll frischen Blattspinat
1-2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe (kann weggelassen werden)
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
Nudeln (aus Dinkel oder Zucchininudeln oder, wer mag, vielleicht auch Konjaknudeln … geht aber auch zu Kartoffeln)
Zubereitung:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
Den Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Das Kochwasser aber nicht wegschütten, sondern ein wenig davon auffangen.
Die Champignons mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Pfanne andünsten.
Den Spinat mit dazugeben und zerfallen lassen.
Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
Geht auch mit einem Pürierstab direkt in der Pfanne. 🙂
Sollte die Sauce zu dick sein, ein wenig vom Nudelkochwasser mit in die Sauce geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über die Nudeln geben und genießen!
Nachtrag: Baby und ich sind dann noch zum Strand gegangen, um den fertigen Teller zu fotografieren. Danach war leider alles kalt … hat aber trotzdem geschmeckt! 😀
