Quinoa Salat mit Bärlauchdressing

Vegan, basenüberschüssig

Schmeckt kalt und warm und ist ein Hingucker auf jedem Buffet

Bärlauch mag ich – weis ja nun auch schon fast jeder.
Und in dieser Kombination für mich der Grund ihn zum Frühstück, Mittag und zu Abend zu essen.
Du kannst den Salat mit frischem Gemüse variieren und erhältst dadurch immer wieder neue Geschmackserlebnisse.

Zutaten:

1 Kaffeebecher Quinoa (guter Säurebildner)
2,5 Kaffeebecher Wasser
1 Salatgurke
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 große rote Paprika
20-30 Cocktailtomaten
Salz & Pfeffer
1 Rezept Bärlauchdressing

Zubereitung:

Den Quinoa mit dem Wasser und ein wenig Salz in einen Topf geben und aufkochen.
Flamme herunterdrehen, Deckel drauf legen und bei kleiner Hitze so lange simmern lassen, bis er das ganze Wasser aufgesogen hat.
Das dauert ungefähr 20 Minuten.

In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel schneiden und das Bärlauchdressing zubereiten.

Das Gemüse mit dem noch warmen Quinoa in eine Schüssel geben und gut durchheben.
Nun entweder das Dressing schon darüber geben und gut vermischen oder den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Mit Cocktailtomaten garnieren – und wer will – mit etwas Sesam bestreuen.

Fertig 😀

Informationen:
Warum hat Steffi nun „Kaffeebecher“ als Maß genommen? Kaffeeentzug? Nein. Eigentlich ist es egal wie groß das Gefäß ist. Für den größeren Hunger nehme ich Kaffeebecher, für kleinere Portionen Kaffeetassen. Wichtig ist immer, dass das Verhältnis 1 : 2,5 ist. Und somit ist die Größe erst einmal egal 🙂
Klar hätte ich auch Gramm angeben können … ist aber langweilig 😀

Nehmt für den Salat ruhig auch anderes Gemüse wie Kohlrabi, Karotten, Radieschen aber auch Blattsalate wie Rucola, kleingeschnittenen Lollo Rosso oder Löwenzahn; oder aber auch Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum. Spielt mit dem Gemüse und variiert. Das ist spannend.