Orientalische Schälerbsensuppe

Orientalische Schälerbsensuppe mit geröstetem Blumenkohl

Orientalische Schälerbsensuppe mit geröstetem Blumenkohl

Ich war mal wieder auf der Suche nach einer leckeren Suppe für meinen Suppen-Kochkurs.
Und wie auch immer, ich wurde im Netz auf die orientalische Schälerbsensuppe aufmerksam.
In anderen Worten: Ich habe sie ausprobiert, kräftig abgewandelt und final für mich zu meiner Lieblingssuppe auserkoren.
Zusammenfassend behaupte ich: Die orientalische Schälerbsensuppe ist ein Traum!

Zutaten für 4 Portionen:

Suppe:

200 g gelbe Schälerbsen
400 g Karotten
10 g frischer Ingwer, geschält
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1500 ml Gemüsebrühe
4 Stiele Dill
1 El Olivenöl
1 Tl Harissa
Salz & Pfeffer
1 Tl Kreuzkümmelsamen
1 El Ahornsirup
2 El Sojajoghurt (von den 150 g Sojajoghurt abnehmen)
2 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Würzöl:

1 El Schwarzkümmel
1 El Chiliflocken
5 El Olivenöl
1 El getrocknete Minze

Gerösteter Blumenkohl:

1 El Olivenöl
250 g Blumenkohl
150 g Sojajoghurt (exklusive der 2 El für die Suppe)
Salz

Zubereitung:

Schälerbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Karotten und Ingwer schälen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen  – alles fein würfeln.
Gemüsebrühe erhitzen.
Zusätzlich die Dillspitzen abzupfen und fein hacken.

1 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Karotten bei hoher Hitze 5 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben, Temperatur um die Hälfte reduzieren und glasig dünsten.
Schälerbsen zugeben, kurz mitdünsten. Harissa und Kreuzkümmel zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Bei mittlerer Hitze in 20-25 Minuten weich garen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup, 2 El Sojajoghurt und Zitronensaft abschmecken.
Suppe warmhalten.

Herstellung Gewürz Öl: 5 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Schwarzkümmel für 1 – 2 anrösten, Chiliflocken und getrocknete Minze zugeben, durchschwenken und in eine Schüssel füllen.

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl bei starker Hitze 4-5 Minuten braten.
Letztendlich den Joghurt zugeben, mit Salz würzen und die Pfanne vom Herd ziehen.
Suppe in Schalen anrichten. Mit Blumenkohl, Gewürz Öl und Dill toppen.

Wäre das auch etwas für Euch? Eine leckere Kichererbsen-Spinat Suppe oder eine herzhaften Kokos-Tomatensuppe mit Reiseinlage?